Для творога

Кислотно-коагулированные сыры, кислотно-затвердевшие, молочно-застывшие сыры, молочный сгусток — все это названия, которые относятся к использованию кислоты для свертывания молока. Эта кислота может быть добавлена непосредственно или получена с помощью заквасок. Несколько примеров сыров, свернувшихся в кислоте, включают творог, творожный сыр и кварк.

Творог — традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы нежидкий белый кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.

По способу изготовления различают такие виды Творога, как простой, мягкий и Творог зернистый, который является разновидностью нежирного Творога.

Кварк — это разновидность свежего сыра, приготовленного из пастеризованного коровьего молока. В Германии внешний вид похож на рикотту, хотя не следует путать эти два молочных продукта; некоторые виды творога имеют полужидкую консистенцию.